http://www.ristoranteteatini.it
INGREDIENTI:
Cappesante vive
Scalogno
Pomodoro pelato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Aceto di vino bianco
ESECUZIONE:
Aprire le valve con vapore e staccare il mollusco, asportare il mantello che vi si trova attorno e sciacquarlo abbondantemente dall'eventuale sabbia. Il mollusco potete utilizzarlo per altre preparazioni.
Successivamente bollire il mantello con acqua e una spruzzata di aceto per 5 minuti circa, scolare. Far rosolare lo scalogno precedentemenmte tritato con olio ex vergine ed aggiungervi la "trippa" (mantello), il pomodoro e far cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura generosa spolverata di pepe di mulino. Impiattiamo e gustiamoci questa trippa non trippa particolare al gusto di pesce!
Ciao da Fabio!
INGREDIENTI:
Cappesante vive
Scalogno
Pomodoro pelato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Aceto di vino bianco
ESECUZIONE:
Aprire le valve con vapore e staccare il mollusco, asportare il mantello che vi si trova attorno e sciacquarlo abbondantemente dall'eventuale sabbia. Il mollusco potete utilizzarlo per altre preparazioni.
Successivamente bollire il mantello con acqua e una spruzzata di aceto per 5 minuti circa, scolare. Far rosolare lo scalogno precedentemenmte tritato con olio ex vergine ed aggiungervi la "trippa" (mantello), il pomodoro e far cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura generosa spolverata di pepe di mulino. Impiattiamo e gustiamoci questa trippa non trippa particolare al gusto di pesce!
Ciao da Fabio!
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