Mandorle
100 gr senza pelle
Mezzo
litro di acqua calda
Zucchero
60 gr
Farina
di riso o maizena 80 gr
Vaschetta
di frutti rossi misti freschi
Olio
extravergine
4
stampini in alluminio tondi
Frullare
le mandorle con lo zucchero e mezzo litro di acqua calda. Filtrare
con setaccio fine e far raffreddare. Sciogliere la farina e mettere
sul fuoco fino ad ottenere una consistenza molto densa e cremosa
(come una polenta) girando di tanto in tanto.
Ungere
gli stampini con un filo di olio extravergine e riempire con la crema
ottenuta. Far raffreddare e riporre in frigo per 4/5 ore.
Frullare
con frullatore ad immersione i frutti rossi, aggiustare di zucchero a
piacere. Sformare il biancomangiare ed impiattare con un cucchiaio di
crema di frutti rossi.
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